学校保健、性教育、食教育、メンタルヘルスなど"健康教育"に関する書籍を発行している出版社です。

第1章　学年別・栄養指導目標と学級指導資料 　

　1.学年別・栄養指導目標(小学校〜中学校) 　

　2.学年別学級指導資料 　　

　　小学校 　　　

　　　第1学年・なんでも食べよう(学級活動) 　　　

　　　第2学年・いろいろな食品を食べよう(学級活動) 　　　

　　　第3学年・すききらいをなくそう(学級活動) 　　　　　　　

　　　　・好き嫌いなく何でも食べよう 　　　

　　　第4学年・栄養のバランスを考えて食べよう(学級活動) 　　　

　　　第5学年・食生活のめあてをもとう(学級活動) 　　　

　　　第6学年・栄養のバランスを考えて献立を作ろう(学級活動) 　　

　　中学校 　　　

　　　第1学年・健康と安全(貧血予防の食生活を身につけよう) 　　　

　　　第2学年・食物(技術・家庭科) 　　　

　　　第3学年・望ましい食生活(学級活動)



第2章　指導資料ダイジェスト・レシピ 　

　☆炭水化物 　　

　　レシピ(大学いも,たらこスパゲティ,じゃがいものおやき,フレンチトースト) 　

　☆たん白質

　　レシピ(イカのドレッシングあ,いわしのつみれ汁,白身魚のチリソースあえ,さばのおろし煮,ポークビーンズ,大豆のかき揚げ,麻婆とうふ,揚げだし豆腐の五目あん) 　

　☆脂肪 　

　☆カルシウム 　　

　　レシピ(ヨーグルトサラダ,カルシウム蒸しパン,ミルクファイバーライス) 　

　☆鉄分 　　

　　レシピ(納豆,かつおのオーロラ煮,揚げレバーのアーモンドあえ,ひじきのごはん) 　

　☆ビタミンA

　　レシピ(ポパイサラダ,ポパイグラタン,にんじんのスープ,かぼちゃのカレー煮,かぼちゃのコロッケ,かぼちゃのクリーム煮) 　

　☆ビタミンB1 　　

　　レシピ(豚肉のバーベキューソース) 　

　☆ビタミンB2 　

　☆ビタミンC 　　

　　レシピ(いちごドレッシングサラダ,オレンジ蒸しパン) 　

　☆食物せんい

　　レシピ(厚あげのいそ煮,いり・うのはな,かんぴょうとセロリの炒めもの,切り干しだいこんのこんぶ漬け,ひじきの煮ものの巣ごもり卵) 　

　☆塩分 　

　☆さかな

　　レシピ(かつおめし,煮物,かつおカレー,いわしだんごの甘辛煮,めひかりと夏野菜のみそあえ,ぶりのワインしょうゆ焼き,魚のコーンソースかけ,イカのスペイン風,シイラのフィンガーチーズフライ) 　

　☆やさい

　　レシピ(野菜のカレー煮,マリネサラダ,白菜のおかかあえ,五目きんぴら、しらす干しと野菜のよせあげ 　

　☆生活習慣病 　

　☆肥満 　

　☆かぜ 　

　☆貧血 　

　☆偏食 　

　☆偏食のなおし方 　

　☆子供の食生活 　

　☆よくかんで食べよう

　　 レシピ(かみかみごぼうサラダ,きびなごのカリカリ揚げ,するめのかき揚げ,大豆といりこの揚げ煮) 　

　☆おやつ

　　 レシピ(スイートかぼちゃ,バナナミルクセーキ,ヨーグルトドリンク,ヨーグルトシャーベット,さつまいも入り揚げパン,じゃがいも入り蒸しパン,フルーツきんとん,スィートポテト) 　

　☆朝食をしっかり 　

　☆夏の食生活 　

　☆夏バテを吹き飛ばそう 　

　☆飲み物について考えてみましょう 　

　☆冬の食生活 　

　☆日本型食生活を見直そう 　

　☆衛生に気をつけよう 　

　☆学校給食



第3章　学校給食における衛生的な作業マニュアル 　

　☆調理従業員の衛生管理 　

　☆始業時・消毒マニュアル(調理器具・かご・まな板・計量かご等) 　

　☆物資管理マニュアル(給食会・冷凍食品・常温品・冷蔵品) 　

　☆野菜下処理マニュアル 　

　☆野菜洗浄マニュアル 　

　☆冷凍食品・解凍マニュアル 　

　☆献立別の衛生管理マニュアル 　

　☆洗浄マニュアル 　

　☆清掃マニュアル 　

　☆生ゴミ処理マニュアル